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LE SOUTIRAGE
E.L.

LE SOUTIRAGE

Bonjour à tous,

 

Encore un soutirage de fait.
Le soutirage est l’action de séparer les sédiments formés par le dépôt présent dans le vin. Nous effectuons au niveau du vin trois soutirages, celui-ci étant le dernier.
Ces travaux permettent d’aérer le vin et de l’empêcher de prendre un goût de réduit.
La prochaine étape sera l’assemblage aussitôt suivie de la filtration, ultime extraction du dépôt du vin.

Le soutirage
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Champagne Eric Lemaire

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