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Category Archives: Champagnes
AW

LE SOUTIRAGE

Le soutirage est l’action de séparer les sédiments formés par le dépôt présent dans le vin. Nous effectuons au niveau du vin trois soutirages, celui-ci étant le dernier.

LE REMUAGE

Le pétillant du Champagne provient d’une deuxième fermentation alcoolique que nous provoquons lors de la mise en bouteille.

LE DEGORGEMENT

Le remuage exécuté, comment se débarrasser du dépôt qui se trouve dans le col de la bouteille ? Deux solutions :

Contact

Champagne Eric Lemaire

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