Vin de couleur jaune d’or assez clair, avec de légers reflets vert.
La bulle est fine et soutenue.
Il dégage des odeurs vives d’agrumes puis de fruits secs.
Son attaque en bouche offre une acidité vive et agréable, aux goûts mélangés de pomme acidulée et puis de coing.
Les vignes d’un âge d’environ 25 ans, sont plantées sur un terrain argilo-calcaire.
Les vendanges sont faites manuellement en champagne début Septembre.
La vinification est faite dans une cuverie moderne en inox thermo régulé, pour mieux gérer les fermentations et obtenir ainsi les meilleurs arômes possibles.
C’est un vin sans fermentation malolactique, issu de cuvée pure sélectionnée avant le tirage (la mise en bouteille) pour sa qualité exceptionnelle.
Champagne Blanc récolté en 2004
composé de deux cépages Champenois :
50 % Meunier
50% Chardonnay
A servir frais mais non glacé pour ne pas annihiler les arômes, soit aux environs de 8 -10 degrés.
Ce champagne se conservera très bien à une température de 11 ° pendant au moins cinq ans.
.
C’est la cuvée la plus subtile de la gamme, partagée entre rondeur et finesse, elle ne sera vraiment appréciée qu’en compagnie de mets très fins comme le poisson, les ris de veau, etc… et encore mieux seule en apéritif.
La Maison de Champagne Éric LEMAIRE est située à l’entrée de la Vallée de la Marne, à 7km d’Épernay. En plein cœur du vignoble Champenois, notre domaine profite de l’exposition plein sud du coteau de la charmante commune de Damery.L’ensoleillement de nos vignes et le sol argilo-calcaire, très favorables à la culture des trois cépages Champenois : le Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir.
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